专场拍卖中华古玩网,南方人的京酱肉丝

(古钱币古玩鉴定拍卖)

南方人的京酱肉丝的食材和调料

里脊	一份
大葱	一根根
海鲜酱	大量勺
小葱	一点点根
姜蒜	没有也可以
盐糖酱油	用到就要一点点
淀粉	这个是要的
鸡蛋	不用也行

南方人的京酱肉丝的做法与步骤第1步.

记的要买里脊肉哦，好切好吃，肉嫩肥肉少。

第2步.

本道菜最难的一关，切肉丝。

第3步.

从此开始一马平川。加盐，加水，适量。啥是适量，就是你多试几次，就晓得了。

第4步.

打上劲，就是把水都吃进去，感觉肉黏糊糊的时候。加淀粉。然后加点油待用。

第5步.

山东大葱车，洗净去皮切丝。

第6步.

天地良心，真的比肉丝好切。

第7步.

大葱丝，烤鸭的也叫京葱丝。山东葱特别好吃，不晓得为啥。古玩行捡漏笔记>

第8步.

热锅冷油，中低温油下锅肉丝，把肉丝快速搅拌划熟。

第9步.

不见血丝时捞出待用。

第10步.

底油下香葱段，倒入大量海鲜酱，加水稀释烧成粘稠状。

第11步.

下肉丝翻炒，勾芡出锅。一个人没法拍照。省去红红火火的过程。

第12步.

南方人推荐用海鲜酱，因为甜。北方人老老实实用面酱，不太甜。颜色不够加少许酱油，不咸加盐，不甜加糖。不够粘稠就勾芡，因为面酱海鲜酱都有一定的勾芡作用。

第13步.

装盘，一口葱丝一口肉。

第14步.

拌匀了也不错。

第15步.

此处预告下一个菜，海味烧冬瓜。

小贴士这是我认为特别简单的菜，以至于我觉得这个菜谱是没用的。

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